Für 2 Personen · ca. 45 Minuten plus Ruhezeit
Zutaten
- 2 Rumpsteaks oder Entrecôtes (je ca. 250 g)
- 100 g Brombeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
- 40 ml Merlot trocken
- Olivenöl
- Grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch 30 bis 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen.
- Brombeeren mit Honig, Balsamico, Rosmarin und Merlot 8 bis 10 Minuten einköcheln. Die Beeren leicht zerdrücken und die Glasur nach Wunsch durch ein Sieb streichen.
- Steaks dünn mit Olivenöl bestreichen, salzen und von beiden Seiten je nach Dicke 2 bis 3 Minuten scharf grillen.
- In der letzten Minute mit der Brombeer-Rosmarin-Glasur bestreichen und kurz karamellisieren lassen.
- Steaks etwa 5 Minuten ruhen lassen und erst vor dem Servieren pfeffern.
Warum Merlot trocken passt
Seine dunkle Frucht greift die Brombeeren auf, während die kräftige Struktur Röstaromen und saftiges Rindfleisch begleitet.
