Für 2 Personen · ca. 35 Minuten
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 15 g frischer Ingwer
- 1 EL rote Currypaste
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Limette
- 120 g Basmatireis
- 1 EL Öl und etwas Koriander
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe garen. Kürbis würfeln, Zwiebel und Ingwer fein hacken.
- Zwiebel und Ingwer in Öl anschwitzen. Currypaste und Kürbis kurz mitrösten.
- Kokosmilch und Brühe angießen und 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Limettensaft abschmecken und mit Reis servieren.
Warum Riesling feinherb passt
Die feine Restsüße fängt die Schärfe ab, während die Säure Kokosmilch und Kürbis frisch hält.
