Sommerlicher Zitronen-Hähnchen-Spieß mit Pfirsich-Couscous & Kräutern

Rezept: Zitronen-Hähnchen-Spieß auf Couscous & Kräutern zu unserem Chardonnay

Zutaten (für 2 Personen): Für die Spieße 2 Hähnchenbrustfilets 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Abrieb einer halben Bio-Zitrone 1 TL Honig 1 TL Dijon-Senf Salz & Pfeffer Frischer Thymian Für den Couscous 150 g Couscous 150 ml Gemüsebrühe 1 reifer Pfirsich ½ Gurke 2 Frühlingszwiebeln Frische Petersilie Frische Minze Saft einer halben Zitrone 2 EL Olivenöl 2 EL gehackte Mandeln oder Pistazien

Zubereitung:

1. Hähnchen in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Honig, Senf, Zitronenabrieb, Knoblauch, Thymian sowie Salz und Pfeffer marinieren.
2. Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
3. Pfirsich würfeln, Gurke klein schneiden und mit Kräutern unter den Couscous heben. Mit Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hähnchen auf Spieße stecken und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rundherum goldbraun grillen.
5. Couscous anrichten, mit den gehackten Nüssen bestreuen und die Hähnchenspieße darauf servieren.