Rosé-Rendezvous: Gegrillte Melone & Feta

Rezept: Sommergarten-Salat

Zutaten (für 2 Personen): Für den Salat:  1/4 kleine Wassermelone (vorzugsweise kernarm) 100g Feta 1 Handvoll frische Minzblätter 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat 2 EL geröstete Pinienkerne Optional: Ein paar frische Himbeeren Für das Dressing: 3 EL Olivenöl 1 EL heller Balsamico 1 TL Honig Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Wassermelone grillen: Schneide die Wassermelone in ca. 2 cm dicke Dreiecke oder Scheiben. Beträufle sie mit ganz wenig Olivenöl und grille sie in einer Grillpfanne (oder auf dem Grill) für ca. 2 Minuten pro Seite, bis sie leichte Grillstreifen bekommt. Das karamellisiert den Fruchtzucker und macht sie noch intensiver. Danach kurz abkühlen lassen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Vorbereiten: Den Rucola waschen und auf einer Platte anrichten. Den Feta mit den Händen grob darüber bröseln.
3. Anrichten: Die gegrillten Melonenstücke und die frischen Himbeeren (falls verwendet) auf dem Salat verteilen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und darüberstreuen.
4. Dressing: Alle Zutaten für das Dressing verquirlen und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
5. Finish: Die Minzblätter grob zupfen und als frisches Highlight großzügig über den Salat geben.

Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen!