Dein Sommerabend in Pastaform

Rezept: Zitronige Burrata-Pasta mit Ofentomaten

Zutaten (für 2 Personen): 250 g Linguine oder Spaghetti 250 g Kirschtomaten 1 Burrata 1 Bio-Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 30 g Parmesan 1 Handvoll frisches Basilikum Salz & Pfeffer Optional: Pinienkerne für den Crunch

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
3. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen.
4. Knoblauch fein hacken und mit 1 EL Olivenöl kurz in einer großen Pfanne anschwitzen. Zitronenschale abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und beides zum Knoblauch geben.
5. Pasta, Parmesan und einen kleinen Schuss Kochwasser in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
6. Ofentomaten unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen.
7. Burrata aufreißen, auf die Pasta geben und mit Basilikum, Pfeffer und optional Pinienkernen toppen.